Seelachs mit Paprika-Senf-Kruste

Gespeichert von Jürgen Niebecker am 11. April 2013 - 14:11

„Schlemmerfilet-Fertigware“ ist oft eine nicht so tolle Angelegenheit. Der Fisch sieht nicht selten nach gepresstem Formfisch aus und die „Schlemmer“-Auflage ist eine schleimige undefinierbare Masse, die nach allem Möglichen schmeckt, aber alles andere als lecker ist.
Es ist allerdings recht einfach, einen Fisch mit so einer leckeren Auflage selbst zuzubereiten.

  • Seelachsfilet (TK-Ware)
  • etwas Olivenöl

Seelachsfilet in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform legen.
Eine Mischung machen aus:

Leichte Frikadellen

Gespeichert von Jürgen Niebecker am 9. April 2013 - 11:30

Frikadellen bzw. Bouletten müssen nicht unbedingt eine fettige Angelegenheit sein. Grundlegend für die Frage des Fettgehalts ist die Auswahl des Fleisches. Grob über den Daumen gepeilt, kann man sagen, daß Schweinehack 35%, Lammhack 30%, Rinderhack 15% und Kalbshack 10% Fett haben. Sog. „Schabefleisch“ oder Tatar haben nur maximal 6% Fett. Das typische Halb-und-halb liegt also bei etwa 25% Fett.

Süße Senfsauce

Gespeichert von Jürgen Niebecker am 28. März 2013 - 8:30

Wer am morgigen Karfreitag Fisch zubereitet, und noch nicht weiß was für eine Sauce er dazu reichen soll, für den habe ich hier einen Tip. Diese Sauce ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl zu warmen Fisch als auch zu kaltem und geräucherten Fisch, wie etwa Lachs.

  • 3 EL Aprikosenmarmalade
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 gehäufter TL getrockneter Thymian

Die Aprikosenmarmalade durch ein Sieb streichen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben.Im Kühlschrank ist die Sauce längere Zeit haltbar.Guten Appetit.

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