Wir hatten am Freitag eine Lachsseite (800g) eingekauft. Davon haben wir etwa die Hälfte in der Pfanne gebraten und gegessen aus dem Rest wurde Graved Lachs hergestellt:
Der Lachs wurde am Freitag mit reichlich Salz, Zucker und Gewürzen einvakuumiert.
![Graved Lachs 1](https://juergen-niebecker.de/sites/default/files/pictures/20220225_1447-_DSC3474.jpg)
Nach 48 Stunden war er durchgebeizt und es war reichlich Flüssigkeit ausgetreten. Durch den Flüssigkeitsverlust war er schön fest geworden.
![Graved Lachs 2](https://juergen-niebecker.de/sites/default/files/pictures/20220227_1742-_DSC3497.jpg)
Dann konnte er mit dem Lachsmesser aufgeschnitten werden.
![Graved Lachs 3](https://juergen-niebecker.de/sites/default/files/pictures/20220227_1921-_DSC3511.jpg)